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Passées maîtres dans l’art d’accommoder ces trésors, deux conserveries familiales portent haut la gastronomie béarnaise. Chez Biraben, on entretient avec fierté les recettes d’Odette, la grand-mère. Une fine connaisseuse, qui écumait les marchés à vélo avec son mari Joseph. Leur devise : respect du terroir et gourmandise. Hommage à la tradition toujours chez Laguilhon, qui cultive l’héritage de Pierre, le fondateur : la mise en valeur des matières premières et leur préparation dans les règles de l’art. Exigence et qualité sont les fers de lance des deux Maisons, régulièrement médaillées dans les concours sur les foires et salons. Une maestria, également déclinée en gammes bio, qui leur a ouvert les portes des meilleures cuisines.
Ne vous privez pas d’un petit tour alléchant dans leurs boutiques (à Nay, Coarraze et Bénéjacq), pour dénicher pâtés du Gascon, terrines Gourmet, garbures et poules au pot. Le foie gras, bien sûr, tient une place de choix.
Au sein des Établissements Laguilhon, il s’offre même un musée ! Des espaces scénarisés détaillent par le menu l’histoire plusieurs fois millénaire de ce met délicat, prisé des rois, ainsi que sa production, son économie et les façons de le sublimer. Explications, recettes, ustensiles cet indispensable des tables de fêtes n’aura plus de secret pour vous !
